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教育局

活動花絮

臺北市學生用行動力與國際接軌-全球網路學習計畫「躍動城市的味蕾─秀廚藝·品臺北」成果發表

臺北市政府教育局為提升學生國際溝通能力及建構世界公民意識,與美國彭博基金會賡續合作推動全球網路學習計畫,106學年度臺北市有21所國民中小學參與,以「Feeding our cities」為主題,探討城市中的糧食議題,並10772(星期一)假學學文創大樓辦理「躍動城市的味蕾秀廚藝·品臺北」成果發表,由成淵高中等10校學生從糧食議題發想,運用在地食材創作一道料理,作為本年度的其中一項行動計畫來進行發表,現場邀請米其林主廚江振誠先生擔任評審。
本次發表會中,成淵高中、私立景文高中、東湖國中、民生國中、敦化國中、關渡國中、金華國中、大安國中、懷生國小及實踐國小等10校學生,以行動計畫之模式,運用在地食材創思一道道考量「食材損失率」、「食材低耗能」、「食材在地化」、「食材適量性」及「營養均衡性」並兼具環保及營養之料理,對學生來說是一項不小的挑戰。當天每位參加廚藝發表的學生都卯足全力,希望在江振誠主廚面前能夠展現最優質的一面,敦化國中郭昱纓表示:「經過這次的比賽,我學到了許多:從這比賽學會了團隊合作的重要,也學到了很多關於做菜的知識。從小喜歡到廚房玩耍的我,國中功課壓力越來越大,剛好藉由這個機會到廚房裡學習。這次令我最高興的是能親眼見到米其林主廚--江振誠。記得不久前的夢想就是未來可以成為米其林主廚,也因此江振誠主廚便成了我的偶像,透過這次的活動學到了食材搭配技巧以及當季食材的調配。希望因為這次的機會更朝自己的夢想邁進!」成淵高中國中部林子瑄表示:「今天很開心可以到學學文創參加彭博廚藝比賽,我們做的料理是古早味乾拌麵和大稻埕米苔目。雖然我們的餐點可能沒有其他學校精緻和好吃,但是在活動過程中,大家都很團結,一起把餐點完成!最後大家一起得到最佳默契獎!」金華國中陳桄玫、李佳思、曾怡瑄、陳昱臻等4位學生則認為:「今天這個活動很棒,體驗廚藝比賽讓我覺得很新鮮,也覺得很特別;很開心能利用學校小田園種植的蔬菜來完成料理。過程中我們學到如何利用當地食材,做出最營養美味的菜餚,希望以後落實在我們的生活中,菜餚都可以結合節氣,減少碳足跡。很開心我們能得到最佳食材獎!」實踐國小的團隊表示:「雖然教我們做越式生春捲的高珮庭今天一早和家人回去越南了,我們少了最厲害的大將,但是我們很努力把珮庭和她媽媽教我們的,在這麼緊張的比賽裡發揮出來。」
江振誠主廚針對學生的廚藝表示:今天很高興可以參與活動,與學生互動,並分享季節、節氣及食材之間的關係,接下來,我們應該要思索要如何與國際接軌讓其他國家的學生也知道臺灣的好食材,了解臺灣的味道。
教育局長曾燦金表示:今天的計畫主題為「糧食知多少」,在計畫課程中,包含「食育」,學生在廚藝發表所使用的食材,部分是從學校的小田園中取得,部分使用在地食材,在活動中可以看到學生在準備食材上的用心;另一個部分是「跨域」的學習,透過秀廚藝,看到學生經由不同的學科學會很多知識與技能;第3個部分是「分工合作」,學生如何相互配合展現之前習得的知能。在培育學生「全球移動能力」中,最重要的是學生透過英語,與他國學生對話,並透過資訊科技彼此對話相互激盪,用行動力與國際接軌。